Какие функции бывают в SQL

Бывают
Агрегационные - которые на вход получают значения колонки из всех строк, а на выходе возвращают одно результирующее значение.
Скалярные - которые возвращают значение основанное на входящем значении (в случае колонки, это результат для каждой отдельной строки).