alternatives

alternatives - утилита для установки разных версий одной утилиты в linux.
В убунту и наверно в семействе Debian команда называется update-alternatives 

Делаем это так(установить еще одну альтернативную реализацию утилиты):

# alternatives --install /usr/bin/java java /opt/jdk1.7.0_51/bin/java 20000

Где
alternatives --install {path/to/slink/of/util} {name_of_util} {/real/path/to/util}


Чтобы переключить версию утилиты на другую реализацию:

# alternatives --config java

There are 3 programs which provide 'java'.

  Selection    Command
-----------------------------------------------
   1           /usr/lib/jvm/jre-1.6.0-openjdk.x86_64/bin/java
   2           /usr/lib/jvm/jre-1.4.2-gcj/bin/java
*+ 3           /opt/java/jdk-1.7.9/bin/java

Enter to keep the current selection[+], or type selection number: